Как выбрать пароконвектомат

В настоящее время сердцем профессиональной кухни по праву считается пароконвектомат, ведь он способен заменить собой сразу несколько разновидностей оборудования – плиту, духовой и жарочный шкаф, конвекционную печь, фритюрницу и многое другое. Особенность этого устройства состоит в том, что он способен сохранить все полезные свойства приготовляемого продукта. С его помощью можно жарить, готовить на пару, бланшировать. При выборе пароконвектомата следует обратить внимание на наличие нескольких режимов работы: «конвекция», «пар» и «пароконвекция». Так же должно быть наличие режима пар + конвекция, так как это основная функция этого устройства. Этот режим обеспечивает одновременное поступление влажного и горячего воздуха в рабочую камеру, что способствует снижению уменьшению высыхания пищи. Так же последние модели имеют несколько дополнительных функций, таких как «регенерация» и «щадящий режим». Большое влияние на стоимость пароконвектомата оказывает вид электронного блока, управляющего работой аппарата. Их делят на три разновидности, в зависимости от уровней сложности. Выделяют самый простой, со стандартным набором функций. Выбор режимов осуществляется при помощи поворотных рычагов. Модели средней сложности позволяют выбирать программы приготовления при помощи кнопок, а процесс выполнения программы можно наблюдать на дисплее. Самые сложные аппараты имеют множество сложных дополнительных функций, и несколько блоков управления, включающий в себя блок программирования, для сохранения и записи рецептов блюд. Пароконвектоматы обладают практическими неограниченными возможностями, и не одна профессиональная кухня без них не сможет обойтись. Поэтому к выбору этого устройства нужно подходить ответственно, с учётом необходимых требований.