Хороший мангал - вкусный шашлык!

В наши привычки давно уже вошла традиция на майские праздники готовить шашлык. Прилавки магазинов заполнены разнообразными мангалами и приспособлениями для приготовления этого излюбленного россиянами блюда.
Однако вкусный и правильно приготовленный шашлык получится далеко не на любом мангале.
Кроме того, у каждого свой рецепт удачного шашлыка: у одного наличие хорошего настроения, у другого отсутствие всяческой суеты и наслаждение церемонией приготовления, а у третьего залогом отменного блюда является правильный маринад для мяса. Но абсолютно все трое уверены, нельзя приготовить вкусный шашлык на «плохом» мангале или барбекюшнице.


Не желательно готовить шашлык на разборном мангале, каких сейчас в магазинах большое множество. Они изготовлены из тонкой стали и плохо держат тепло, а угли и дрова быстро перегорают, к тому же приходится постоянно махать картонкой, что делает мясо сухим. То же самое касается и переносных, «автомобильных» мангалов, которые кроме прочего могут неожиданно сложиться, и мясо окажется не пригодным для еды.
Правильный чугунный мангал – это изделие печного искусства, а не жестяного. Его стенки должны быть толщиной не мене 8 мм, а глубина жаровни рассчитана так, чтобы расстояние между углями и верхним краем было не менее 15 см. Да и дешевым такой мангал не может быть. Средняя цена начинается от 2000 рублей.
Если шашлык готовится часто на даче или в загородном доме, то можно приобрести, либо соорудить чугунный мангал своими руками с поддувалом из огнеупорного или печного кирпича. Это устройство достаточно экономично и отлично держит тепло, да и сможет стать оригинальным элементом садово-паркового ландшафта. По стоимости небольшая печь обойдется около 800 долларов.
Для обслуживания большого количества людей существуют массивные чугунные жаровни и печи-грили, оборудованные колесиками для перемещения. Такие устройства всегда работают на газу и оснащены датчиками температуры, которые контролируют определенный режим приготовления. Но своеобразный запах огня на них, к сожалению, получить невозможно.